Domates kurusu, domateslerin güneşte kurutularak saklama yöntemidir. Çok eski zamanlardan beridir kullanılan bu yöntemin tarihi Antik Mısır’a kadar dayanmaktadır. Zamanla bu yöntem tüm Akdeniz bölgesinde çok yaygın olarak kullanılır hale gelmiştir. Günümüz teknolojisine yenilmeden halen İtalya’dan başlayarak Mısır’ı da içine alan ve Türkiye’den Fas’a kadar çok geniş coğrafyalarda halen halk kendi bildiği yolları kullanarak güneş altında domates kurusunu elde etmekteler.
Geniş bir coğrafyada herkesin kendi bildiği yolları kullanarak elde ettiği domates kurusu kış ve yaz mevsiminde sofraları süsleyen bir ürün olma özelliğini halen korumaktadır. Güneş alan bu bölgelerde domatesler yeterli olgunluğa ulaşarak lezzetlerini en üst seviyede verirler. Güneşte kurutma işlemi yapılan domates kurusu bu sayede vücuda olan faydası artarken, güneş altında kurutulan domateslerin sağlıklı gücünü ortaya çıkarır. Domatesin yaklaşık %93’ü sudan oluşur. Güneş altında kurutulan domates içinde bulunan sıvı buharlaşır. 14 kilogram domates kurutulduktan sonra 1 kilogram domates kurusu elde edersiniz.
Domates Kurusu Nasıl Kullanılır?
- Çorbalarınıza katarak domates kurusunu kullanabilirsiniz
- Bulgur ya da pilav içine ekleyerek kullanabilirsiniz.
- Çiğköfte ve köfte harçlarınızın içine lezzet katması için kullanabilirsiniz.
- Makarna, mantı ve erişte gibi hamur işi yemeklerinin hamuruna katarak kullanabilirsiniz.
- Evde beslediğiniz sevimli dostlarınızın yemlerine ekleyerek kullanabilirsiniz.
Domates Kurusunun Faydaları
- İçinde bulunan polifenol maddesi prostat kanserinin önlemesinde etkilidir.
- İçerdiği A vitaminin bolluğundan dolayı akciğer kanseri hastalığının önlenmesine yardımcı olur.
- İçeriğinde bulunan lif, kolin, C vitamini ve potasyum sayesinde kalp sağlığınızı korur.
- İçinde bulunan A vitamini göz sağlığını koruyarak gece körlüğüne karşı korunmanızı sağlar.
- Cildinizin güneş ışığının zararlı etkilerinden ve yaslanma etkilerinden korunmasını sağlar.
- Sindirim sistemi hastalıklarına karşı oldukça etkilidir.
- İçerdiği yüksek lif oranı sayesinde şeker hastalığında şekeri düşürmeye katkı sağlar.
- Hipertansiyon riskini en aza indirir.
- İdrar yolları hastalıkları ile adeta savaşarak bu tür hastalıkların görülme sıklığını azaltır.
- Safra kesesinde oluşan taş ya da kumların önlemesinde oldukça etkilidir.
